在“澳华文学网”读到凡夫先生的“海南人与咖啡”和“海南鸡饭”，二文谈到南洋群岛中的印尼的海南老乡拿手的煮咖啡行业和很平民化的“海南鸡饭”，觉得很有意思。文章细致地叙述了海南人冲咖啡和做“海南鸡饭”的方法，大致上和笔者在越南南方所见的情景一样，足见海外华侨华人虽然居住在各个不同的国度，谋生的行业和方式还是一脉相通的。笔者的同学或朋友，有很多是海南人，早年，就欣赏在海南人开的咖啡店饮海南式咖啡，也曾在同学家里吃“海南鸡饭”。凡夫的文章勾起了笔者青年时代的亲切回忆。
笔者最近几年曾数次路过新加坡和吉隆坡，发现海南老乡的“海南鸡饭”已经是当地人和国际人士除了快餐之外，最熟悉喜爱的选择之一。在澳洲的唐人街中餐馆或食肆Food Plaza也都随时可以吃到“海南鸡饭”。民以食为天，一种烹饪法，吃法能获得不同族群人士的普遍欢迎而持久不衰，成为中华饮食文化标志的一部分，可说是海南人的光荣。这和广东老乡的“饮茶Yumcha”, 潮州老乡的“果条Guei Diao”,福建老乡的“福建面Hokkien Mee”一样了不起。
上个世纪在越南南方，在西贡堤岸唐人区的平民咖啡店，茶餐厅或中上阶层人士消费的法国式西餐馆，百分之九十五是海南人经营的，洋人吃西餐都会找海南人开的西餐馆。这些餐馆所提供的现冲咖啡，或者法国式过滤咖啡，在顾客面前现滤的filtered coffee,然后，让你当场浓浓地品尝（现在，在澳洲的一些越南餐馆，越南人也把这种法国式的慢慢浪漫情调引进过来）,法式牛排，烤鸡，圣诞火鸡，蟹盖，龙虾，盲曹鱼等的做法都很法兰西地道；在咖啡店，茶餐厅提供的广东式饮茶yumcha 点心包括凡夫提及的“加椰包”还有“海南鸡饭”，都是海南人的拿手手艺，至于在很多咖啡店，茶餐厅铺面前面的一角，则多数出租给潮州人包办卖果条，河粉汤面，牛肉丸和鱼丸等，在同一个餐馆里，各有各的专门营业范围。
在越南南方，华侨华人社区的海南人煮咖啡和闽南人炒咖啡豆，卖咖啡有一个紧密的营业链，可以说是一种行业之间的渊源。越南南方的闽南人曾经在1975 年之前，经历法国殖民地统治，抗法、抗美两次越南战争的时代，执当地咖啡业的牛耳数十年，当时举凡越南中部高原巴美属（Bamethuot）山区咖啡园产的咖啡都经由西贡堤岸的闽南人大商家收购出口或内销。在收购和销售咖啡的过程中建立了一个庞大的商业网，主要都是闽南人大大小小的批发和零售商把生咖啡炒成熟咖啡豆，其中一大部分在当地由海南人在饮食市场上推销使用。当年，在越南南方，说起咖啡，人们会想到闽南人，西贡堤岸唐人区的永生咖啡行，闽南人陈天赐就有“咖啡王”之称；说起煮咖啡，当然也就想到海南人的咖啡店，茶餐厅那浓香弥漫的咖啡。
踏入新的世纪，海外华侨华人的族群，在时代和地域因素的影响下，也已经逐渐融入居住地的主流，进入政治、经济、文化和各种学术专业的领域，但，从事什么行业似乎一直都有一个可寻的线索，其中比如，牙医，医生，制药师，律师，会计师，餐饮业厨师等越来越多都来自华人背景，而杂货店商业很多更是潮州老乡的天下，在南澳州，很多意大利移民的菜园也由华人菜农接棒经营。在澳洲这个多元文化的社会里，讲到“吃”，各种的“吃”也已经成为人们日常生活的一个颇受重视的部分，是一种文化的展示、交流、体验和欣赏。就在“吃”这个方面，不要惊奇，笔者发现了华人老乡的一个特别的能耐，除了自己拿手的中餐菜系之外，举凡日本餐，韩国餐，越南餐，泰国餐，印度餐，意大利餐，法国餐等等，很多都是华人厨师掌厨，有些还是知名度很高的专业名厨；在南澳州阿德莱德就有一位来自越南的闽南人背景的蔡姓厨师，在过去的二十多年的打拼下，多次获得餐饮业大奖，成为南澳知名的法国西餐名厨之一。这些现象似乎可以说明华侨华人的杰出的谋生生存能力，不管他们生活在天涯海角的哪一个角落，都能在不同的领域里打造出一片美丽的蓝天。
