潲水养殖猪普遍分布于全国各地的城郊。每家每户门口都摆放着好几个大的塑料潲水桶，临近傍晚，养猪窝棚冒着黑烟，家家户户架起大锅熬潲水，煮沸的潲水臭气熏天，空气中弥漫着令人作恶的味道。 依靠潲水养猪减少成本。用成本低廉的潲水喂猪，快速出栏后销往市场获取更多利润空间。大量的潲水猪肉通过各种途径进入市场流通，悄然送上了消费者的餐桌。

多名食品研究专家则对这一现象表示担忧，潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，对在体内积聚大量重金属、亚硝酸盐等有害物质，并通过食物链残留在猪肉中，间接通过食物链条危及人体健康。

华南农业大学动物科学院院长、动物营养学家冯定远教授称，这种说法有一定道理，一些来源单一明确、油质卫生、新鲜的潲水确实可以代替猪饲料，但最大问题是用作猪食的潲水来源不规范，收集的渠道复杂且无人监管，存在安全隐患。“餐馆收来的潲水中可能混有烟头、塑料或存在其他化学污染物，使潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，并通过食物链残留在猪肉中，对猪肉肉质、安全产生不利影响，从而影响到人体健康。”　　

我国《畜牧法》第四十三条也规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。“尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，”冯定远表示，“但即便经过高温处理，仍不能排除潲水中可能有抗氧化物等非生物性有害物质残留。高温消毒只能对微生物、细菌等生物性杂质起作用，高温不但不起作用，反而可能加剧杂质危害的风险。”　

　华南农业大学动物科学院副院长张守全透露，潲水喂猪另一个容易被忽视的潜在隐患是，因久置腐败的潲水，生猪食用后易引起疾病，甚至死亡。潲水在收集和运输中，以及储藏和加工而产生腐败，进而产生毒素。“不过，”他同时表示，“农户并不会故意使用腐败潲水喂猪，因为生猪错食腐败的潲水，轻则拉稀，甚至生病，长期食用甚至会导致生猪死亡，农户将得不偿失。”

张守全认为：“潲水喂猪的根本问题在于收集过程无法统一管理”。“潲水的地下回收问题历来已久，但一直未得到有效解决，在回收责任和利益分摊上政府和餐饮企业一直未达成共识，公司行为很难实现。” 

从上可以看出，人食用潲水养猪的猪肉对身体百害无一益，尤其是残留的重金属通过食物链使人致癌，残害人身健康。

监管手段缺失，应从养殖户开始实施检测，然后在流通领域实施监测，每个环节实行层层检验，才能上餐桌。但是，事实上无人把关，在市场上，检疫人员对每头猪收检疫费，是否检测到重金属，可以肯定地说，没有检测，就在白条肉上加盖检疫章，就是合格肉食品。

我们吃了多少潲水猪肉？谁能说得清楚哩！

但是，我们应该警觉，抵制这种潲水猪肉上餐桌。

然而，我们的人民政府应该如何行政呢？是全心全意为人民吗？值得反思！