当前位置:首页—— 散文随笔

散文随笔

河豚、和牛與鯨魚
作者:心水  发布日期:2010-02-12 02:00:00  浏览次数:2067
分享到:

      在東京讀到一冊推廣旅遊及學習簡單日語的日本漫畫,其中一則描寫洋女婿與新婚太太歸寧探親。該洋人因貪嘴食河豚,當場中毒,等不及救傷車到達已命喪黃泉。漫畫目的告誡遊客切勿以身涉險,不要食用河豚。
  
河豚又名雞泡魚,久聞其大名,亦知道因其美味過於誘惑,竟傳聞有人拼死食河豚而丟命的事發生。日本每年都有數十人食此毒魚而喪生,明知有毒,卻夠膽以身試險,可見河豚的引誘有多大。
       
這種毒魚食了會致死,皆因殺魚解剖時割破其膽囊,膽汁濺到魚肉,魚肉沾上膽汁即變成劇毒無比的毒肉。吃後往往來不及救治而返魂無術了。
       
如此劇毒之食物,東京竟有餐廳經營,那天經過一家這類獨特的餐館;門前大水缸內養著十來條游動的河豚招徠,即時拍下照片。毒魚不算大,魚皮有斑斕花紋,頗為美觀。
       
問兒子是否食過,他說已品嚐好幾次了;經他解答,始知這類餐館的廚師,都考有剖殺河豚証書。那些喪命者多是在農村或漁村,不懂剖殺,處理不慎讓毒膽汁溢出才發生意外。
       
我聽後竟也動心,餐館敢售賣,若不安全,政府怎會發出執照讓其經營?人命關天,法治國家應會慎重。何況兒子也已試過多次,人在東京,有此機緣,那能錯過呢?於是對兒子說,也想試試這道極品佳餚。
       
沒想到內子婉冰聽後花容失色,堅決反對;本可以在餐館大快朵頤,竟因而失之交臂,心裏始終難於釋懷。 那天兒子大展身手,要親自下廚,往超市購海鮮時,我無意發現有河豚出售。魚肉及魚皮經已切成細片,每公斤約一百五十澳元,心中一喜、即拿起精致包裝的一盒放入手推車,與兒子相視微笑。
       
晚餐時、那碟河豚放在我面前,內子知道後,已成定局;白色的肉片,與其它魚類並無多大分別。魚皮較厚,入口爽脆且硬,咀嚼良久還是無法吞嚥;兒子卻說送酒最妙,要的就是那難嚼的能耐。
   
我撿起一塊傳說中的人間美味河豚肉,放入熱湯中一滾即挾出,慢慢細品。和我期待中的至高享受大有出入,清新細嫩的魚肉,和鮭魚鱈魚甚至越南盛產的生魚(用來煮越南傳統酸湯)並無太大分別。接下來蘸點芥末生食,只是味道頗鮮,也無那種令人齒頰留香回味無窮之感。  
  
兒子對河豚魚皮情有獨鐘,那些我嚼咀不化的魚皮幾乎全由他包辦,津津吞嚥。問他河豚之味如何?回說人們之愛此毒魚,皆因是刺激和挑戰,敢以身試者,過後自是拿來誇耀一番啦。
   
想不到這位讀洋書長大的兒子,竟有如此獨特見識,我不得不認同他的見解
,食用後對這道天下盛傳的極品佳餚,覺得不外如此而略感失望。幸虧沒吃出意外,不然可真不值得呢。
   
在東京嚐到另類美味是“和牛,也就是日本養殖的牛,這種牛是經過特別方法使之成長,給喝啤酒又要為牛按摩。目的是將牛脂肪融入肉內,而不像澳洲及美國牛肉,油脂與瘦肉分開。
   
超市出售的和牛共分四等,最高級每公斤是27,000圓(270美元),第四等是11,800(118美元)。和牛肉入口柔軟、鬆化可口,滿嘴油膩,感覺極佳,但實不宜多食,有礙健康。進口的澳洲上等牛肉
,每公斤售4,500圓(48澳元),美國牛肉因為瘋牛症影響,日本人多不購買。
   
日本捕鯨船到處被綠色環保份子包圍抗議,他們卻宣稱是為了科研之用?可鯨魚肉竟然在超市公開發售,完全是商業目的而無視世人反對。因為好奇心,想試試鯨魚肉有何吸引,致令日本不顧引起國際強烈反感而一意孤行?終於說服兒子,同意我購買最少份量的鯨肉一百公克,售價約15美元(每公斤15,000日圓)
   
令我大感意外的是,鯨魚肉像極了牛肉,若非包裝注明,真不敢相信拿在手上的竟是鯨魚肉。回家當成“牛排油煎,也試著放入上湯滾熟;滾熟入口細品、很像食豬肝;鯨排全不像魚,沒什麼特別味道,連牛肉也不如。
   
生平沒食過的河豚、和牛與鯨魚,到東京都已嚐用,了卻心願。終於明白了一個道理,世間再好的食物,無非是口感強弱優劣的分別。也就是滿足舌尖味蕾入口剎那的感覺,進入腸胃,再無好壞上下等級之別了。
   
食河豚不小心會喪命,和牛六成是脂肪,鯨魚肉水銀含量極多。這些貴重的食品,說穿了一無好處。還比不上在近富士山的箱根區花二百日圓買的一條烤蕃薯,
享受到燙熱薯香的好味道、食後更對身體有益。
 
 二零零八年四月九日於舊金山旅次。



评论专区

  • 用户名: 电子邮件:
  • 评  论: