中国人最爱吃辣椒的地方据说一是湖南，二是四川。湖南，四川这两个地方我至今都没有去过，当然地方餐饮也没有机会品尝。那么，凭什么我就知道湖南，四川这两个地方人爱吃辣椒？原因很简单，一是知道毛主席爱吃辣椒，而毛主席呢就是地地道道的湖南人；二呢重庆火锅是出了名的，在我的家乡的街道上，“重庆石锅鱼”，“巴爷辣子鸡”，“重庆火锅店”那是一个接一个，而生意呢，也是一个比一个火。这也着实见得我们老陕人爱吃辣椒的程度其实并不见得比四川，湖南人弱。
我们老陕人爱吃辣椒的原因也许是与地理气候的关系分不开的。陕西处于大西北，每年霜降一过，气候就日渐寒冷，尤其是每年立冬前的一场来自西北利亚的大寒流一到，冬天的冷味就更浓了。这个时候，人穿着毛衣，呆在外面，那是会冻得浑身发抖的，只站着跺脚是驱不走寒冷的。于是，我们地方的小吃羊肉泡馍那便成了御寒的佳品了。你看，那些卖的火的羊肉店，从清晨到中午，顾客都是满满的。冬天人们是舍得吃的，因为天寒，不吃好就难以抵抗寒冷，加之现在人们的经济好了，健康第一，人们更是不那样吝惜钱财的，所以像羊肉这样还是比较昂贵的小吃来说，对于生活渐好起来的人们来说，都不在话下。当然羊肉吃多了也还是有弊端的，再一个就是再有钱的人都不可能天天吃羊肉，光吃羊肉是会把人吃腻的。所以对于普通的家庭而言，寒冬里饭桌上那一碗热腾腾的辣子豆腐是少不了的。
陕西人爱吃辣子豆腐，这是我吃了百家饭后的感受。记得我师范毕业那一年，分到了一个离家较远的半山区地方教书，当时我们的学校是没有灶的。不过，这个地方虽然是个半山区，但是乡风民情还是非常重视教育的。当地的村委会安排给先生们管饭，就这样，我们在校长的安排下，分成了两组，分到各个小组吃派饭。吃派饭给我印象最深的就是陕西的辣子豆腐，而尤其是在这寒冬腊月的，那一碗热腾腾的辣子豆腐总是能给人带来百倍的暖意的。我们陕西的辣子豆腐其实也就是大杂烩，有点和现在的火锅一样，就是在油瓢里或者在小炒锅里先煎热菜油，然后把提前切好的葱，加上一大勺红辣椒粉，往热油里一放；这时就要赶快倒上白菜，红白萝卜一类的，以避免辣子粉炒黑；然后及时加上盐，花椒粉，再填上些酱油，搅拌；然后添加泡好的粉条，搅拌均匀，再徐徐倒上些水；等水开后，添加凉粉，粉皮，粉条，豆腐，青菜等，再用快火猛炖，不长时间一碗热腾腾的辣子豆腐就做好了。当辣子豆腐做好后，摆放到饭桌上，先看上面飘着的那一层红油油的辣子粉，就先让你食欲倍增。我是吃了一年的派饭的，后来就调动到了另一所大学校，这所大学校灶上也是喜欢做辣子豆腐的，尤其是在冬天，真的吃了辣子豆腐是不冷的。
因为了年轻时的习惯，到了现在一到冬天，我们家里也常常做辣子豆腐，开始是母亲做，后来是妻子做，到了现在是我自己就会做。不过，记忆里，吃辣子豆腐在小学和中学的时候只是每年过年才有的事情，因为辣子豆腐毕竟费油，费菜，在贫困的年代，像我们这一代人能吃上白面馒头都是不错的事情了，那还能天天吃上辣子豆腐呢？生活有所好转还是在毕业参加工作以后的事情，九十年代之初，改革开放已经进入到了十个年头之余，平常老百姓的饭桌上还是渐渐丰裕起来。我至今清晰的记得给我们派饭的那个村子几乎家家当时都有手扶拖拉机，好的还有四轮车。这虽然是半山区地方，但当时的油路已通，这里的群众大多还是靠运输发家致富的，也难怪他们当时的日子就非常殷实，给先生们顿顿都能上得起辣子豆腐。现在想起来，也还真感激我那些厚实的淳朴的乡亲们，他们的辣子豆腐让我记忆犹新，而我最初的工作热情也让我记忆犹新，在他们的大力支持下，乡亲们家乡的教育事业也搞得红红火火，蓬蓬勃勃。
而如今一晃二十年过去了，我也进入了不惑之年，从最初的热血青年到后来的一路拼搏，考大专，上本科，读研究生，一直到现在的担任多年高三毕业班的教学工作，可以说是拼搏不息，奋斗不止。而一到每年寒冬，最忘不了的就是那一碗热腾腾的辣子豆腐，而在那一碗热腾腾的辣子豆腐里面总是渗透着浓浓的乡情，友情，师生情，母子情，夫妻情，而这总是支持人生不断奋斗的动力和源泉啊！
难忘啊！寒冬里那一碗热腾腾的辣子豆腐啊！
