下边视频，似乎只说餐饮，但尽可触类旁通。

川菜（含渝餐），本来被外地人浅白地误解，后来更遭本地人深刻地误解。于是，招待远客的首宴，总是慷慨、自豪地端出红汤沸腾而无趣无聊的火锅。

气氛确乎一下暴燃开来，众人沦陷于热浪扑面、手忙脚乱之中。主与客，本该有的从容吃喝、随意说笑，倾刻间荡然无存。见待客无能，互抄方子，作为老乡，我心焦急，只有暗怨这个“抄”（四声）字，方才释怀。

很久以来，不得不涮火锅时，老任其实早已厌弃川渝的麻辣，而将北方铜质涮锅当作首选。

走向没落，甚而濒临绝境的巴蜀菜肴，以及渐觉口感贫乏的海内外食客，应该感谢味觉清醒的蔡澜。他轻轻一句，俨若一掌拍醒昏睡人。

时常沉浸数十年前的味道，有时回到老家，偶尔尚能幸遇。它们包括但不限于：鱼香肉丝、回锅肉、东坡肉、咸烧白、豆瓣鱼、粉蒸羊格、棒棒鸡丝、麻辣兔丁、蒜蓉豌豆尖、红油抄手、川北凉粉……