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忆往昔,“食言”疗饥;看今朝,“燃脂”减肥 ——兼说“年夜饭”建议
作者:史双元  发布日期:2024-02-05 20:18:37  浏览次数:95
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凤凰大语文 人类普遍经历过食物匮乏的年代,丰衣足食只是现代社会平安时期部分地区的状态。

粮食在我国古代的社会关切中占有不可替代的中心位置,在多数朝代,粮食和副食品是官员俸禄的一部分,和年终慰问不一样,是作为“薪水”常规化发放的。如西汉,官员的俸禄级别按“石”来区分,“石”就是粮食计量单位。

据说“仓颉作书”引发“天雨粟,鬼夜哭”。发明文字是一项具有震撼性的伟大创造,这就等于发现了宇宙的信息密码,从此,华夏文化无需收藏在“二里头”“三星堆”就可以流传下去。也许是担心我们没经上天授权就转移知识产权,让天下人都能解读宇宙秘密,因此“鬼子”吓哭了,上天当即降下大量的粮食来收买我们,它知道,唯一能“收买”我们的也就是粮食了。

从官方到民间,一年中经常围绕农事组织祭祀活动,如祭神农、祭社稷,冬至“圜丘祀天”“方泽祭地”。皇帝皇后也要在特定的时刻假扮农民农妇,到定点农场象征性地耕地养蚕。祭祀大典在历代发生了一些变化,但祝愿风调雨顺、粮食丰收一直是祈祷的重点。

在民间,各种祭拜活动大多要用到食物作为供品,比如灶神,虽然官儿不大,但也能分到一块麦芽糖。这些丰富的节日文化和民俗习惯,是重农贵粟传统的形象解读。

在我国古代,也经常遭遇天灾人祸,青壮赴边,田地撂荒,粮食严重短缺。如果连续几年风调雨顺,作物丰收且没有战争,就被称为盛世。如杜甫诗歌《忆昔》:“忆昔开元全盛日,小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”全盛的标志就是粮食够吃,甚至吃不完,堆在“太仓”(古代公家收藏粮食的地方)里都霉烂了,那就是值得大书特书的盛世光景。

但缺粮的时候还是多,人们不得不上山挖野菜,剥树皮,下河摸螺蛳,抓泥鳅,更为严重的时候有人食用“观音土”。

不仅是穷人家缺衣少粮,富人家孩子一样可能挨饿。《红楼梦》第四十五回《金兰契互剖金兰语,风雨夕闷制风雨词》借赖嬷嬷之口说道:“你看那正根正苗,忍饥挨饿的有多少?你一个奴才秧子,仔细折了福!”

我们的青少年时代好像特别容易“饿”,不论贫富贵贱,各路母亲统一称呼自己的孩子为“小饿死鬼”,也不忌讳,孩子们也不生气,没有哪个孩子想过要去检查DNA,看一看这位全力照应着我们但又有点凶巴巴的女人是不是亲妈。

我有个小学同学,他们家也属于我们小县城东头老街的“困难户”,父母没有固定工作,家中有五个小孩,天天饥肠辘辘,瞪大眼睛不是渴求知识,只是渴求食物。因为营养不良,我这位男同学形成了今天女孩子追捧的那种发育不到位的小脸蛋。他特别喜欢某剧中的一句台词,“胡司令,再来点瓜子儿。”“瓜子儿”三个字曼声吟哦,无师自通,每当他不由自主地念叨这一句的时候,带着十分的满足,竟然微笑着眺望远方,目中无人,真是饿到“帅呆了”!

我们还玩过“你说我吃”的游戏。

一般是甲乙二人,甲说:“给你一根油炸鬼!”乙来不及说“谢谢”,赶紧着连比带画,嘴里还仿制了“吧唧吧唧”的声音享受了第一回合;然后,乙“回馈”食物。大致来说,下一位提供的食物要更加“足量”,可见,即使在这种欺骗性进食的时候,我们依然保留了儒家“来而不往非礼也”的古训。乙说:“给你两块糍粑。”甲也就很不客气地几口吃下去。这个游戏可以无穷无尽地进行下去。在想象中,我们的肠胃暂缓了饥饿的感觉。

有一次,乙提供了五斤牛肉,甲急不可耐、一口吞下,乙忍不住给了甲一个嘴巴:“你也不怕胀死?”

这其实是流行世界各地的“食言术”,通过心理暗示或自我催眠来控制饥饿感。

还有技术性的“疗饥法”:比如,古代僧人可不像现在电视剧里油光水滑的小“沙弥”,僧人生活十分清贫,大多青面瘦身,因为长期缺少食物,还发明了“篾束肠”来控制饥饿感,也就是用竹条把腰围紧。

“篾束肠”可见《五灯会元·石头迁禅师法嗣·药山维俨禅师》:“子之所得,可谓协于心体,布于四肢。既然如是,将三条篾束取肚皮,随处往山去。”

“篾束肠”就不饿了?据说还真管用。元·郑元佑有《游鸿禧废寺,听旧僧心敬言》诗:“田断饭僧粥,炉冷供佛香。”“残僧四五人,饥用篾束肠。”宋·王廷珪《刘时举主簿相聚月馀赋诗为别》也用了这个典故:“且将肚束三条篾,敢望腰缠十万钱。”

另外,世界各地还有不同的“疗饥”法,比如,通过观看食物图片,或吸入特定食物的气味,或模仿进食的动作和仪式来获得虚拟的进食感觉。

最近几十年,中国农村大多实现了规模化生产和集约化经营,粮食基本上自给自足,也进入了世界经济流通体系,实现了中国古人一直向往的丰衣足食的生活愿景。从吃得上、吃得饱转为吃得多、吃得好、中国餐桌食物之丰盛已经令人印象深刻。

真个是:

人间有味大排档,左肉串,右香肠,风卷残云,一扎才开张。多谢老板发奖金,煲仔饭,小炒皇。

吹牛胸胆尚开张,再举杯,又何妨?擂姜泼醋,何处有海鲜?三盘过后加甜点,眼见得,腰围涨。

暴饮暴食已经带来了严重的问题,部分中年人已经从瘦弱型转为肥胖型,都市白领为此发明了多种瘦身大法:零食控、蔬果日、断糖日、碳水减、无淀粉饮食、脂肪燃烧机、瑜伽瘦身、饥饿疗法,很多人还以BMI(body mass index,即体质指数)为基准,通过控制体重和身高比例来实现瘦身目标。

为了制止浪费,政府也提出了“光盘”计划,但浪费粮食的现象依然随处可见,尤其是在节假日期间。

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”古人苦口婆心说了这么多,我们却置若罔闻。

为此,我提倡为今年“年夜饭”制定几条新规则,倡导理性消费,坚持适度原则,拒绝浪费,文明过年:

一、所有的人入席时关闭手机,或调至静音,好好吃饭,对传统“年夜饭”的仪式感保持一份尊敬;

二、吃饭之前,让我们表达对丰盛晚餐的感谢,感谢参与准备晚餐的人员,特别要感谢妈妈(或爸爸)为我们准备了无数顿晚餐,也感谢我生活的城市或乡村给我饮食之所,祝愿来年五谷丰登、社区和谐,祖国繁荣,世界和平;

三、年三十的晚宴可以丰盛,但不要浪费,建议按照常规食量的120%来准备,力求荤素搭配,老少咸宜,增加有机食品,减少油炸膨化食物;

四、建议使用公筷和公匙,减少流感传播。明知自己已经患流感者,可以申请择日再来看望家中长辈。家中入口处设置消毒点,提供酒精洗手液等防护用品,提醒参与者保持手部卫生;

五、席间可微醺,不可酗酒,不劝酒,不抽烟,请为孩子和老人着想;

六、尊重长辈:可以召回一些合适的传统仪式,如作揖致敬,因为握手过于平等,没大没小;跪拜太隆重;贴面不适合东方人(加上多流感季节),可以以茶代酒、行敬茶礼,以表达长辈的敬意;

七、在饭桌上鼓励大家专注于与家人共度时光,真诚参与,悉心体会每一道菜肴的不同滋味;

八、全家人共同观看几个娱乐节目;尽量不讨论炒股心得、还贷进程、乌克兰战争等以免引发争论;

九、如果食物有过剩,请打包放入冰箱,或带回各自家中;

十、新年钟声敲响以后,可以燃放电子鞭炮,可以带领孩子上街向邻居和街人问好,不管认识不认识,让我们以微笑共同迎接新生活。

你可能笑话我小资情调,娘娘腔,甚至批评是“洋奴”,但我就想问你,凭什么,中国人就不能过上文明发达、安宁幸福的日子?

或有人认为太拘谨了,不够热闹,没有了年味。我想,可以从“阿拉上海宁”开始试验,因为热闹不一定就是迎新年的唯一方式,我们要守护爱惜粮食、体恤万物的中华优秀文化。


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